Баттл: Чай против кофе!

0

Основатель кофейной сети Анна Цфасман против знатока чая Юрий Подусова.

Гости студии: Анна Цфасман — основатель международной сети Double B Coffee and Tea (г.Москва), Вадим Иванов — создатель чайной марки, Юрий Подусов – исследователь культуры чаепития.

Данный материал не является расшифровкой видео, а представляет собой авторский комментарий к передаче на радио Балтком от 16.01.2017. Оригинальную запись смотрите на видео.

Кофе/чай — что было раньше?

Оказывается, кофе в Европу/Латвию пришёл раньше, чем чай. Кофе — 16-17 век, чай только — в 18 веке. Оба напитка в самом начале были уделом лишь королевских, княжеских и т.д. — то есть властвующих сословий.

А если говорить о культуре кофе и чаепития на террасах или в уличных кафе — то в странах Северной Европы она прижилась только в конце 70-ых годов. До этого кофепитие на улицах было принято разве что только в теплых странах — к примеру — в Средиземноморье.

И даже такой развитый туристический Копенгаген до последнего считался непригодным для уличных кафе из-за сурового климата. Об этом пишет Ян Гейл, датский архитектор и консультант по городскому дизайну.

Армен Халатян, соведущий «Город для людей»: «По моим собственным наблюдением в Ереване, в котором теплый климат и уличные кафе были всегда, число людей на улицах, сидящих в кафе летом за 25 лет выросло раз в 100».

Дом-работа-кафе

Еще одно интересное замечание от урбаниста Яна Гейла о том, как кофе и чай поменял представление горожан об укладе жизни:

Раньше пребывание в городе обуславливалось обязательной деятельностью — дойти от дома до работы, с работы — до магазина — и домой. Сейчас в этой цепочке появились новые поводы, чтобы быть в городе. Кроме обязательной деятельности человеку захотелось наблюдать, получать новые эмоции, больше встречаться, разговаривать, просто гулять… Именно это привело к повсеместному распространению уличных кафе — уже вне зависимости от климата и уклада жизни…

Кафе, кофейни и чайные стали для людей не только местом, где можно насладится качественным напитком, здесь главное важна атмосфера, настрой…Будь то быстрый кофе-эспрессо или неспешная чайная церемония. Каждый выбирает традиции по вкусу…

Кофе до бунта доведет…

Анна Цфасман: «Уже доказанный исторический факт, что распространение кофеен в Лондоне в 17 веке во многом обусловило промышленную революцию. Дело в том, что появились места для встречи, где предприниматели могли неспешно обсуждать свои дела. Там же обсуждали идеи и по свержению монархии. И вот так за чашкой кофе (или чая) — и зародились бунтарские идеи. Это на самом деле доказанный факт о роли кофе и чая в истории»

Спасибо Starbucks

Качественное развитие и открытие новой моды во всемирном кофепитии произошло благодаря Starbucks Corporation. Американская компания по продаже кофе и одноимённая сеть кофеен основана в Сиэтле в 1971 году.

Анна Цфасман: «Именно Старбакс научили людей пить кофе маленькими порциями за очень большие деньги! Если раньше чуть ли не пол ведра кофейного напитка стоил скажем 1 доллар, то Старбакс приучили людей пить чашечку эспрессо в 30 мл. уже за 2 доллара. И именно Starbucks поднял кофе до статуса просто необходимого для жизни напитка. Появился новый девиз: Дом — работа — Старбакс. Люди чаще стали выходить из домов без особого повода, чтобы неторопливо попивать кофе».

И сегодня крупная корпорация начинает новую кампанию на международном рынке.

По словам основателя кофейной сети — Старбакс приобрёл крупную чайную компанию Teavana. Для чего? Понятно, что владельцы более чем 20 тысяч кофеен по всему миру затеяли нечто с чаем. Предположительно, компания планирует раскрутить чай до такой же неотъемлемой частью городской жизни, как в свое время кофе. Это сейчас люди не ходят по улице со стаканом чая. Пока не ходят… Скорее всего — начнут… И может быть совсем скоро…

Где попить кофе в Риге — сетевые кофейни и необычные кафе

Присоединяйтесь к группе Городское сообщество в Facebook, чтобы быть в курсе актуальных вопросов развития Риги и принимать участие в развитии нашего города.

Впервые опубликовано на Мeeting.lv

 

17 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Share.

Leave A Reply